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Quels cours de cuisine proposons-nous ?

 

Techniques modernes et classiques

Tous nos cours sont orientés autour de techniques du répertoire classique et moderne des chefs professionels.  Vous y explorerez par exemple des techniques telles que le pochage sous film pour conserver le moelleux d'une viande blanche, mais aussi les écumes, les sauces, etc...  Typiquement nous explorons 6 à 8 techniques différentes dans chaque cours.

 

Ingrédients de saison

Notre cuisine est une cuisine de marché, donc nous travaillons nécessairement avec des produits de saison - typiquement nous travaillons avec une douzaine de produits dans un cours.

 

Sous-catégories

Notre histoire et notre aventure