vendredi, octobre 19, 2018

Toujours 4 vins et une surprise

Les thèmes changent, mais nous utilisons toujours cette variété de vins pour explorer les aspects les plus intéressants des vins français: le goût bien sûr, mais aussi les effets de terroir et leur histoire, ainsi que les cépages et leur adaptation aux régions et enfin comment tous nos sens sont impliqués dans l'expérience du de la dégustation.

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Toujours 4 fromages

L'histoire du fromage est l'histoire des hommes et des femmes qui ont développé des techniques et sélectionné des espèces adaptées de façon unique aux conditions locales. Le résultat: une extrème iversité de textures et de saveurs. Donc il nous faudra goûter - et utiliser l'expérience de nos sens pour mieux comprendre les froamges. Et en plus de plaisir d'avoir goûté, vous partirez confiants pour choisir vos fromages.

 

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Et bien sûr .... les accords

Il y a plusieurs théories sur les accords; mais nous pensons que le mieux c'est l'expérience que chacun de nous en fait. Donc nous partagerons des principes de base, mais nous allons surtout nous concentrer sur la pratique. En fait c'est simple, il suffit de beaucoup de pratique! Et de quelques explications ...

 

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La France des vins et fromages: une introduction

De la Loire au Sud-Ouest en passant par la Normandie et St Emilion nous verrons comment quatre types de fromage et quatre vins peuvent se marier.  Du blanc au rouge, du sec au moelleux, en fait tout est possible - mais tout n'est pas nécessairement bon.  Mais au fait, et le champagne?
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Vins blancs du Nord de la France

Les vins blancs du Nord de la France traversent la France d'est en ouest, du sud de la Bretagne à l'Alsace.  Mais ils ont tous cette fraicheur qu'ils héritent du climat et qui en a rendu quelques uns célèbres.  Mais ils sont aussi parfois doux, et toute cette variété donne d'excellentes occasions de les goûter avec toutes sortes de fromages: des pâtes pressées aux crôutes lavées, des alpages aux abbayes.  Les blancs se marient souvent beaucoup mieux que les rouges avec les fromages. Venez en faire la preuve par l'expérience avec nous.

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Vins rouges du sud de la France

De Bordeaux à Chateauneuf du Pape, les vignes du sud de la France profitent du soleil et de l'expérience de leurs vignerons.  Mais cette réalité nous cache bien des différences, parfois dues au terroir, mais aussi souvent à l'histoire.  Venez découvrir ces vins du sud, plein de caractère et de puissance et qui se marient particulièrement bien avec certains types de fromage; à partir du moment où ils sont bien choisis ... 


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Vins et chocolats

Il n'est pas de grands crus que dans le vin. Le chocolat est aussi plein de complexité, et d'effets de terroir.  Mais non content d'avoir cette subilité à nous révéler, il s'assemble parfois remarquablement avec le vin.  Pas n'importe quel vin, bien sûr.  Dans cette expérience, nous nous ferons un plaisir de partager ce qu'ils sont avec vous. 


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