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Travel & Chef

Cours de Cuisine à Paris

  • Nos cours s'appellent Travel and Chef car la cuisine est toujours une invitation au voyage.
  • Tous nos cours sont en ANGLAIS .
  • Les cours commencent à 9h pour une visite de marché préalable, ou 10h30 pour le  cours et le déjeuner seulement.  Ils finissent vers 15h.
  • 150€ pp sans le marché, 180€ pp avec la visite. 
  • Réservez maintenant , ou lisez plus ci-dessous.

Quels cours de cuisine proposons-nous ?

 

Techniques modernes et classiques

Tous nos cours sont orientés autour de techniques du répertoire classique et moderne des chefs professionels.  Vous y explorerez par exemple des techniques telles que le pochage sous film pour conserver le moelleux d'une viande blanche, mais aussi les écumes, les sauces, etc...  Typiquement nous explorons 6 à 8 techniques différentes dans chaque cours.

 

Ingrédients de saison

Notre cuisine est une cuisine de marché, donc nous travaillons nécessairement avec des produits de saison - typiquement nous travaillons avec une douzaine de produits dans un cours.

 

Notre cours de cuisine en cinq mots:

Market I All at the market

 

Planifier: Peut-être le sujet le moins abordé à propos de la cuisine, mais pourant il est critique.  Et au coeur de la cuisine professionelle.  Donc nous parlerons de cela dans nos cours.

 

 

 

 

Food preparation II All at work in the kitchen

Techniques: à la base d'un bon repas ou d'une formation professionelle de cuisine en France il y a tout simplement des techniques.  Simples pour la plupart et nous vous proposons d'en apprendre entre 5 et 7 à chaque cours.  Et puis nous partageons un peu de théorie, car finalement nous apprenons tout d'une manière différente.

 

 

 

Market II Miscellaneous vegetables at the market

Ingrédients:   La cuisine pourrait se définir comme la transformation des ingrédients pour les rendre meilleurs.  Donc on parle de comment les choisir, d'où ils viennent, comment les conserver, etc...

 

Table wine and chairs  

 

 

Accords Mets et Vins: Après chaque cours, nous nous asseyons pour partager le repas que nous avons préparé.  C'est d'ailleurs le moment de partager des histoires aussi sur les vins que l'on met en accord avec le repars.

 

 

 

 

Storytelling Fred sharing a story at the table

 

Partage d'Histoires:  En France Sharing Stories: Le plaisir du repas c'est aussi de le partager.  Et en général ce qu'on aime partager, ce sont ... des histoires de table.  Alors nous partageons des histoires sur la nourriture dans nos assiettes pendant ce repas, et c'est aussi l'occasion d'apprendre à mieux se connaître.

 

Découvrez le vin à Paris

En guise de récompense pour vos employés ou comme cadeau à vos meilleurs clients, inscrivez-les à des dégustations originales de vins à Paris ainsi qu’à des cours d’œnologie. Avec les conseils d’un professionnel, les vins de France n’auront plus de secrets pour vos collaborateurs et vos clients.  Et le vin à Paris a une très longue histoire!

Découvrez le vin à Paris grâce à des animations œnologiques

Pour faire découvrir des vins à Paris à vos invités, organisez un cours d’œnologie dans vos locaux, dans un restaurant ou même dans une cave renommée. Cet événement sera l’occasion rêvée pour chaque participant de découvrir les petits et grands crus de chaque région et d’apprendre le vocabulaire du vin.  Mais aussi d'utiliser tous ses sens dans cette découverte.

Il vous est aussi possible d’associer les séances de dégustation avec une activité culinaire. Au cours de celle-ci, vos collaborateurs prépareront des plats parisiens sous la supervision d’un chef compétent et les dégusteront ensemble dans une ambiance très conviviale. Plusieurs prestataires proposent l’organisation de dégustations de vins et de cours d’œnologie dans la capitale, mais chez Le Foodist vous aurez une prestation professionelle, originale et surtout mémorable.

Soyez surprise par le vin à Paris avec Le Foodist

Le Foodist vous propose des activités de découverte de vins à Paris. Avec notre animation « Daring Pairings », vous découvrirez plusieurs vins du pays, mais également les fromages que vous pouvez déguster avec. Notre sommelier vous présente aussi toutes les saveurs à marier et tous les plats qui peuvent être accompagnés par les vins proposés à Paris. Le cours ne se limite pas à des dégustations, car vous découvrirez l’histoire de chaque cru, sa provenance ainsi que plusieurs anecdotes amusantes.

Le Foodist vous propose d’autres activités centrées sur la gastronomie régionale et parisienne. Par ailleurs, vous pouvez aussi opter pour des sessions de « Sweet Stories » qui sont les occasions rêvées pour vos agents de découvrir les recettes de pâtisseries classiques françaises comme les macarons, les choux, etc.

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